Piatto
Grappa del 1990
Foto da
La Vecchia Quercia · Collevico
La storia
La Grappa del 1990 è una grappa invecchiata prodotta dalle vinacce della vendemmia 1990, tipica della tradizione distillatoria italiana. Le sue origini risalgono alle pratiche contadine di recupero degli scarti della vinificazione, ma la versione del 1990 si distingue per la lunga maturazione in botti di legno, che le conferisce un colore ambrato e note di vaniglia, frutta secca e tabacco. Gli ingredienti chiave sono le vinacce di uve autoctone della zona di Collevico, in particolare quelle raccolte durante un'annata considerata eccellente. Ciò che rende eccezionale questa grappa è l'equilibrio tra alcolicità e morbidezza, ottenuto grazie a un affinamento di almeno dieci anni. Le varianti regionali includono l'uso di diverse varietà di vitigni (come Nebbiolo o Sangiovese) o l'aggiunta di erbe aromatiche, ma la 1990 è apprezzata nella sua purezza. Presso *La Vecchia Quercia* di Collevico — segnalata dall'utente *JustUs* — la Grappa del 1990 viene servita come digestivo di pregio, esaltandone la complessità e la storia. Un grande esemplare si riconosce dal profumo intenso e persistente e dal sapore vellutato, senza note sgradevoli di solvente.
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Dove mangiarlo
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Collevico (1)
Cosa dicono i creator
Il meglio da 1 recensione di un creator su Grappa del 1990.
Una trattoria a conduzione familiare nascosta nelle colline sabine, dove due proprietari di 80 anni e la figlia servono piatti autentici, fatti in casa, con amore e tradizione. Dal pane appena sfornato alla pasta di cinghiale e al maialino arrosto, tutto è genuino e saporito. La calorosa ospitalità, l'ambiente rustico e il vero legame con il territorio rendono questo posto indimenticabile. Siamo usciti con l'animo pieno e una bottiglia di grappa regalata.