Gamberi con Mafaldine e 'Nduja

Le **Gamberi con Mafaldine e 'Nduja** è un piatto di pasta che unisce la delicatezza dei gamberi al carattere affumicato e piccante della 'nduja calabrese, il tutto servito su nidi di mafaldine, una pasta lunga e ondulata tipica dell'Italia meridionale. Le origini di questa ricetta sono moderne e nascono dalla sperimentazione della cucina fusion, dove il mare incontra la terra: i gamberi, cotti velocemente per mantenere la consistenza, vengono saltati in padella con la 'nduja, che si scioglie formando una crema rossa e saporita. L'abbinamento non è tradizionale ma ha conquistato molti ristoranti, tra cui il ristorante **Gratzi** di Sheffield, nel Regno Unito, elogiato dal recensore *Only Scrans* per la sua esecuzione equilibrata (fonte: ReTubeIt, 2026).

Gli ingredienti chiave sono ovviamente i gamberi, la 'nduja (preferibilmente di Spilinga, in Calabria) e le mafaldine, ma una grande versione si distingue per la freschezza del pesce, la giusta quantità di piccante che non copre il sapore dei crostacei, e una mantecatura finale con prezzemolo, aglio e un filo d'olio d'oliva. Le varianti regionali possono sostituire le mafaldine con linguine o spaghetti, oppure aggiungere pomodorini ciliegino per una nota acida. In Calabria stessa, la 'nduja si usa spesso con i primi di pesce, ma con gamberi è un'innovazione recente. Chi cerca un piatto che unisca mare e fuoco trova in questa ricetta un equilibrio perfetto tra cremosità, croccantezza e carattere.