Full Welsh Breakfast

La colazione gallese completa, o *Full Welsh Breakfast*, è una variante regionale del tradizionale *full breakfast* britannico, originaria del Galles. Le sue radici affondano nell'alimentazione dei minatori, che necessitavano di un pasto sostanzioso prima di scendere in miniera.

Gli ingredienti chiave che la distinguono sono il *laverbread* (purè di alghe, solitamente servito con pancetta e farina d’avena), le *cockles* (vongole locali) e, spesso, il pane di frutta gallese. Si aggiungono poi uova, pancetta, salsiccia, funghi, pomodori e a volte salsiccia di Glamorgan, una salsiccia vegetariana a base di formaggio e porri. Una versione eccellente si riconosce dalla qualità del *laverbread*, che deve essere fresco e avvolto in farina d’avena, e dalla freschezza delle *cockles*. Le varianti includono l’uso di pancetta affumicata del Galles o di patate fritte.

Un esempio notevole viene dal Galles del Nord. A **Amlwch, Regno Unito**, il locale **Skies** offre una versione particolarmente apprezzata, segnalata dalla piattaforma *Only Scrans*. La loro colazione è lodata per l’utilizzo di ingredienti locali e per come valorizza il *laverbread*, elemento centrale del piatto. In conclusione, la *Full Welsh Breakfast* non è solo un pasto, ma un simbolo della cultura culinaria gallese, che celebra i prodotti del mare e della terra.