Fries

Le patatine fritte rappresentano uno degli alimenti più iconici e diffusi a livello globale. Sebbene le origini siano oggetto di dibattito tra il Belgio e la Francia, la loro preparazione si basa su ingredienti essenziali: patate tagliate a bastoncini, olio vegetale e sale. Una versione eccellente si distingue per il contrasto tra una croccantezza esterna impeccabile e un interno morbido e farinoso.

Le varianti regionali riflettono diverse tradizioni culinarie. A Porto, in Portogallo, il locale Gazela è lodato da Alex Mark Travel per la sua qualità. Nel Regno Unito, la città di Londra ospita Street Burger, un locale che riceve l'approvazione di Giovanni Fois. Negli Stati Uniti, la popolarità del piatto è evidente: il Tesla Diner di Los Angeles è stato apprezzato da Giovanni Fois, mentre a New York, la versione servita da Wendy's è stata invece criticata dallo stesso autore.

In sintesi, la qualità delle patatine fritte dipende dalla tecnica di frittura e dalla selezione della materia prima, elementi che determinano il successo del piatto in contesti che spaziano dal fast food gourmet alla cucina tradizionale.