Dolce della Casa

Il Dolce della Casa è una preparazione emblematica della tradizione ristorativa, spesso proposta come dessert della casa in molte regioni. La sua origine è legata alla cucina portoghese, in particolare a São Roque, dove la Tasca lo ha reso celebre grazie alla segnalazione di Sentieri Golosi. Gli ingredienti base includono uova, zucchero, mandorle e un tocco di cannella, che conferiscono al dolce una consistenza cremosa e un sapore avvolgente. Una versione eccellente si distingue per la perfetta caramellatura superficiale e per l'equilibrio tra dolcezza e note speziate, senza risultare stucchevole. Le varianti regionali sono molteplici: in Algarve si aggiunge la crema di latte, mentre a Lisbona si arricchisce con scorza d'arancia. Anche in Italia, dove il nome “Dolce della Casa” è comune, si trovano interpretazioni locali con ricotta e limone. La Tasca di São Roque, però, mantiene la ricetta originale, tramandata oralmente, che prevede una cottura lenta in forno a bagnomaria. Secondo Sentieri Golosi, ciò che rende unico questo dolce è la sua semplicità abbinata alla qualità delle materie prime. Per apprezzarlo al meglio, va servito tiepido, magari accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia.