Deep Fried Cherry Pie

La torta di ciliegie fritta è un dessert in cui una classica torta di ciliegie viene interamente immersa in olio bollente, ottenendo una crosta dorata e croccante. L’origine del piatto è dibattuta: alcuni lo ricollegano alle sagre statunitensi, dove le “fried pies” ripiene di frutta sono comuni, altri lo accostano alla tradizione scozzese di friggere dolci confezionati, come il celebre Mars fritto. A Kingston upon Hull, nel Regno Unito, il locale *Food for Cowboys* ha proposto questa versione, citata dalla piattaforma *Only Scrans* come un’esperienza da provare.

Gli ingredienti base includono ciliegie (spesso in sciroppo), zucchero, burro, pasta frolla o sfoglia, e olio per friggere. Una grande versione si distingue per una pastella leggera che non assorbe troppo grasso, un ripieno caldo e bilanciato tra dolce e acidulo, e una crosta che resta croccante anche dopo qualche minuto.

Le varianti regionali sono numerose. Negli Stati Uniti si preparano spesso come piccole “hand pies” individuali, talvolta zuccherate a velo. In Scozia e nel nord dell’Inghilterra si tende a friggere l’intera torta, a volte avvolta in pastella o impanata. A Hull, il ristorante *Food for Cowboys* ha presentato la sua torta di ciliegie fritta come un comfort food audace, reso celebre dal servizio *Only Scrans*.