Crostatina di Mandorla con Vaniglia, Sedano, Mela Verde Piselli e Bergamotto

La *Crostatina di Mandorla con Vaniglia, Sedano, Mela Verde, Piselli e Bergamotto* è un piatto contemporaneo nato nella tradizione pasticcera siciliana e proposta presso il **Palazzo dei Principi Lanza di Trabia** a San Nicola Arcella, in Italia. La creazione è stata presentata nel canale *Cosa mangiamo oggi?*, che ne ha documentato la singolare combinazione di ingredienti dolci e salati.

Gli elementi chiave sono una base di frolla alle mandorle, arricchita con vaniglia, e un ripieno che unisce la freschezza della mela verde, la dolcezza dei piselli, la croccantezza del sedano e l’aroma agrumato del bergamotto. Una versione eccellente si distingue per l’equilibrio tra la dolcezza della vaniglia e l’acidità della mela, la consistenza contrastante del sedano crudo o leggermente saltato, e la delicatezza dei piselli che non devono dominare. Il bergamotto, spesso utilizzato in oli essenziali o scorze candite, conferisce una nota floreale e leggermente amara.

Pur non esistendo varianti regionali consolidate, questa crostatina rappresenta un esempio della tendenza contemporanea a fondere ingredienti tipici del giardino italiano con tecniche di pasticceria. Chef e appassionati possono sperimentare sostituendo il bergamotto con limone o arancia amara, ma l’uso del sedano e dei piselli rimane distintivo. Il piatto è servito come dessert o antipasto gourmet, a testimonianza della versatilità della cucina italiana moderna.