Creme Brulè con Zenzero e Arancia Calda

La crème brûlée, di origine francese, è un dessert a base di crema pasticcera cotta e caramellata in superficie. La variante proposta dall'Osteria Moderna a Pescia, in Italia, come riportato su *Sentieri Golosi*, aggiunge zenzero e arancia calda. Gli ingredienti fondamentali rimangono tuorli, panna e zucchero, ma lo zenzero grattugiato e la scorza d'arancia vengono infusi nella crema prima della cottura, mentre l'arancia calda – spesso in forma di composta o succo ridotto – si unisce al caramello. Ciò che distingue una grande versione è l'equilibrio: la crema deve essere vellutata e densa, la crosticina di zucchero croccante, il profumo dello zenzero fresco e l'agrume non devono prevalere ma accompagnare la dolcezza. In Italia, variazioni regionali includono l'uso di limone di Sorrento o mandarino, mentre in altre zone lo zenzero viene sostituito con cannella o vaniglia. L'Osteria Moderna interpreta il classico con un tocco agrumato e speziato, rendendo il dessert caldo e avvolgente, ideale per l'inverno.