Coconut Cream Pastry

Secondo il creatore *Sentieri Golosi*, il locale **A Padaria** a Horta, Portogallo, propone una versione locale di questa pasta frolla ripiena di crema al cocco. Le origini del dolce rimandano alla tradizione pasticcera portoghese, dove il cocco – introdotto dalle rotte coloniali – viene spesso abbinato a zucchero e uova per creare un ripieno denso e profumato. Gli ingredienti chiave sono farina, burro, latte di cocco, zucchero e talvolta scaglie di cocco fresco. Una grande versione si distingue per la base friabile e burrosa che non si inzuppa, e per la crema setosa, non troppo dolce, con un aroma naturale di cocco che non viene mascherato da aromi artificiali.

In Portogallo si trovano varianti come i *pastéis de coco* di Sintra, mentre nelle isole Azzorre (dove sorge Horta) la ricetta può includere uova locali e una spolverata di cannella. Altre tradizioni internazionali prevedono ripieni di crema al cocco in paste lievitate (come i *coconut buns* asiatici) o in sfoglie fritte.

La versione di A Padaria, documentata da *Sentieri Golosi*, è un esempio pregevole di come un dolce coloniale sia stato reinterpretato in chiave atlantica: la crosta è sottile e dorata, la crema vellutata e il cocco grattugiato sulla superficie aggiunge croccantezza.