Cipollina Vegana

La Cipollina Vegana è una rivisitazione senza ingredienti di origine animale della tradizionale cipollina, un piccolo rustico a base di cipolla caramellata diffuso in varie regioni italiane. La versione vegana, nata a Catania presso il Bar Dolcezza per mano dei Frama Twins, sostituisce burro e uova con grassi vegetali e sostituti dell’uovo, mantenendo la caratteristica dolcezza della cipolla. Gli ingredienti principali includono farina, olio extravergine d’oliva o margarina vegetale, cipolle lentamente caramellate con zucchero di canna o aceto balsamico, e talvolta erbe aromatiche come timo o rosmarino. Una buona Cipollina Vegana si distingue per la pasta friabile e stratificata, che si sbriciola al morso, e per il ripieno morbido e caramellato, con un perfetto equilibrio tra dolce e salato. I Frama Twins, nel loro locale catanese, hanno reso celebre questa preparazione, enfatizzando l’uso di ingredienti locali e la cottura lenta delle cipolle. Le varianti regionali della cipollina classica spesso includono formaggio o acciughe; la versione vegana, invece, si presta a infinite personalizzazioni, come l’aggiunta di funghi trifolati o olive nere. Pur essendo nata in Sicilia, la Cipollina Vegana sta conquistando sempre più estimatori in tutta Italia, grazie alla sua versatilità e al suo sapore deciso. Al Bar Dolcezza viene servita calda, accompagnata da una nota croccante che la rende unica nel suo genere.