Chuchi Makro

Lo *Chuchi Makro* è un piatto della tradizione thailandese, particolarmente diffuso nella regione settentrionale del paese. La denominazione deriva dalla tecnica *chu chi*, una cottura lenta in salsa di curry a base di latte di cocco, unita al termine *makro* (grande), che allude probabilmente alle porzioni generose o all’utilizzo di ingredienti di pezzatura importante. Il piatto si caratterizza per l’uso di una pasta di curry rossa o verde, latte di cocco cremoso, foglie di lime kaffir, peperoncino fresco e proteine – tradizionalmente pesce di fiume o gamberi. Una versione eccellente si distingue per l’equilibrio tra la dolcezza del cocco e la piccantezza del curry, con una salsa vellutata e non troppo liquida, e per la freschezza delle erbe aromatiche. Le varianti regionali includono l’impiego di pollo o anatra, e a volte l’aggiunta di ananas per una nota agrodolce.

A Khao Yai, in Thailandia, il *Chuchi Makro* è proposto al **Toddy Palm Farm Restaurant**, come segnalato dal creatore *Gary Butler – The Roaming Cook* in un suo contributo su ReTubeIt. Qui il piatto viene preparato secondo la ricetta tradizionale, con pesce locale e una salsa densa di curry, servito con riso al gelsomino. La struttura rustica del ristorante, immerso nella natura, esalta l’esperienza gastronomica. Nonostante la crescente popolarità, lo *Chuchi Makro* rimane un piatto di nicchia, celebrato soprattutto dagli appassionati di cucina thai autentica.