Chocolate Pie with Meringue

La torta al cioccolato con meringa è un dessert tradizionale degli Stati Uniti meridionali, le cui origini risalgono ai primi decenni del Novecento. La ricetta si basa su un guscio di pasta frolla o sfoglia, farcito con una crema densa al cioccolato preparata con cacao, uova, zucchero, latte e burro. La superficie viene coperta da una meringa a base di albumi montati a neve con zucchero, poi dorata in forno. Una versione eccellente si distingue per la consistenza vellutata e non troppo dolce del ripieno, il guscio friabile, e una meringa leggera e ben tostata che crea un piacevole contrasto. Le varianti regionali includono l'aggiunta di vaniglia o noce moscata alla crema, o l’uso di una base di biscotti sbriciolati. Negli Stati Uniti, ad esempio, si trovano versioni simili come la French silk pie, con ripieno più burroso. Secondo il food creator Only Scrans, il Babes Chicken Dinner House di Carrollton, Texas, propone una delle interpretazioni più apprezzate di questa torta, con una meringa soffice e un chocolate custard cremoso.