Chili Chicken and Cheese Spud

Lo spud al chili chicken e formaggio è un piatto tipico della tradizione britannica della patata al forno farcita, arricchito da influenze tex‑mex. Le sue origini moderne vengono spesso ricondotte a Preston, Regno Unito, dove il locale **Spud Bros** lo ha reso celebre, come segnalato dal canale *Only Scrans*. Gli ingredienti principali sono una patata grande cotta al forno fino a ottenere una buccia croccante e una polpa soffice, un condimento a base di pollo saltato con peperoni, cipolle e una salsa di pomodoro piccante (chili), e una generosa copertura di formaggio fuso, solitamente cheddar o un mix di formaggi filanti. Una versione eccellente si distingue per la consistenza della patata: deve essere farinosa e asciutta all’interno, mai umida o compatta. Il chili chicken deve avere un equilibrato bilanciamento tra dolcezza del peperone e piccantezza, senza coprire il sapore del formaggio, che va gratinato fino a diventare dorato e filante. La scelta del formaggio è cruciale: alcuni aggiungono una spolverata di peperoncino o erba cipollina per esaltare il piatto. Le varianti regionali includono l’uso di pollo alla griglia al posto del chili, l’aggiunta di mais e fagioli neri, o la sostituzione del formaggio con una crema di avocado o salsa sour cream. In alcune versioni nordamericane si usa il pepper jack per un tocco più audace, mentre in Inghilterra si mantiene fedele la ricetta classica di Spud Bros, servita con un’insalata di contorno.