Chicken Parmesan

La Chicken Parmesan, nota anche come Chicken Parmigiana, è un piatto iconico della cucina italo-americana, le cui origini risalgono agli immigrati italiani negli Stati Uniti tra la fine dell'Ottocento e l'inizio del Novecento. Non va confusa con la parmigiana di melanzane: la versione con pollo nasce come adattamento con ingredienti più accessibili.

Gli ingredienti fondamentali sono pochi ma decisivi: petto di pollo, pangrattato, Parmigiano-Reggiano, mozzarella e salsa di pomodoro. Una grande Chicken Parmesan si distingue per la croccantezza della panatura, la tenerezza della carne (spesso battuta sottile), l'equilibrio tra formaggio filante e salsa non troppo acida. Secondo il canale *Only Scrans*, una versione memorabile è quella servita al **Dan Tana's** di West Hollywood, dove il piatto viene preparato al momento con ingredienti di prima qualità.

Le varianti regionali abbondano: in alcune zone degli Stati Uniti si usa la salsa marinara speziata, mentre in Australia si serve spesso con patatine fritte e insalata. In Italia settentrionale, la versione "alla parmigiana" è più simile a una cotoletta impanata, con meno salsa. Altre interpretazioni includono l'uso di pollo fritto al posto del petto impanato. Nonostante le differenze, la Chicken Parmesan rimane un simbolo di comfort food italo-americano, celebrato in locali come il Dan Tana's, dove – come sottolinea *Only Scrans* – si rispetta la tradizione pur aggiungendo un tocco personale.