Chicken Katsu Curry

Il Chicken Katsu Curry è un piatto della cucina giapponese di tipo yōshoku, nato dall'incontro tra la cotoletta impanata tonkatsu e il curry giapponese, introdotto dagli inglesi durante l'era Meiji e poi adattato nel dopoguerra. Gli ingredienti fondamentali sono il petto di pollo, battuto e impanato con farina, uovo e panko, poi fritto fino a doratura, e una salsa al curry densa e leggermente dolce, preparata con roux al curry, cipolle, carote e patate. Una versione eccellente si distingue per la crosta croccante e non unta, la carne tenera e succosa, e la salsa bilanciata tra spezie, dolcezza e profondità di sapore, servita su un letto di riso giapponese vaporoso. Nel Regno Unito, dove il piatto è diventato un classico dei locali fusion, lo si trova proposto in varianti come il Katsu Curry con formaggio o servito con patatine. Un esempio notevole è offerto dal ristorante Shakudo a Lichfield, citato da Only Scrans, che prepara un katsu curry con salsa ricca e pollo perfettamente croccante. Le variazioni regionali includono in Giappone il katsu sando (panino) o il curry con tonkatsu di maiale, mentre all'estero si sperimentano curry più piccanti o l'aggiunta di ingredienti locali. In ogni caso, il Chicken Katsu Curry resta un comfort food amato per la sua combinazione di texture e sapori.