Cheesy Kebabs

I **cheesy kebab** rappresentano una variante contemporanea del classico kebab, nata probabilmente nel Regno Unito come evoluzione del fast food di strada. L’abbinamento tra carne di doner (agnello, pollo o manzo) e formaggio filante – solitamente cheddar, mozzarella o un mix – viene grigliato fino a ottenere una crosta dorata e un cuore morbido. La versione più riconoscibile è il **cheesy kebab wrap** o **cheesy kebab box**, dove la carne e il formaggio vengono assemblati in piadina o serviti in un contenitore con patatine fritte e salsa all’aglio o piccante.

Un grande cheesy kebab si distingue per la qualità della carne: deve essere succulenta e ben speziata, non secca. Il formaggio deve fondersi completamente senza bruciare, creando una consistenza tirante. L’equilibrio tra la sapidità della carne e la dolcezza del formaggio è cruciale, spesso esaltato da una salsa yogurt o da una spolverata di peperoncino.

Nel Regno Unito, città come **Bradford** sono note per la scena dei kebabs innovativi. Il ristorante **International** di Bradford, citato nel canale *Only Scrans*, propone una versione apprezzata proprio per l’uso di formaggio extra filante e una generosa porzione di carne. Varianti regionali includono l’uso di formaggio halloumi (tipico cipriota) al posto del cheddar, o l’aggiunta di jalapeños per un tocco messicano. In alcuni locali si trova anche la versione “loaded chips cheesy kebab”, con patatine fritte come base invece del pane. Questa pietanza è ormai un punto fermo della cucina di strada anglo-indiana, capace di conquistare sia i puristi del kebab sia gli amanti del comfort food.