Ceviche de Peixe

Il Ceviche de Peixe è una variante portoghese del celebre piatto peruviano, diffusa in particolare nelle isole Azzorre. Secondo quanto riportato da *Sentieri Golosi* presso il locale **Tapas e Panos** ad Angra do Heroísmo, la versione locale si distingue per l’uso di pesce freschissimo, tipicamente pescato nell’Atlantico, marinato nel succo di limone o lime insieme a cipolla rossa, coriandolo e un filo d’olio d’oliva. Gli ingredienti chiave rimangono la freschezza del pesce e l’equilibrio tra acidità e sapidità. Una grande versione si riconosce dalla consistenza compatta ma tenera del pesce, che non deve risultare cotto dall’acido, e dal perfetto bilanciamento degli aromi. Rispetto al ceviche peruviano, quello delle Azzorre spesso include peperoncino dolce anziché piccante e talvolta aggiunge avocado o mango per una nota cremosa. Altre varianti regionali in Portogallo sostituiscono il pesce con polpo o gamberi, mantenendo la marinatura classica. Il Ceviche de Peixe rappresenta così un ponte tra la tradizione latinoamericana e la cucina atlantica portoghese, valorizzato in luoghi come Tapas e Panos grazie all’attenzione alla materia prima locale.