Cesanese (Vino Rosso)

Il Cesanese è un vitigno autoctono a bacca rossa del Lazio, storicamente coltivato nelle aree collinari a sud-est di Roma, in particolare nelle province di Roma e Frosinone. Le sue origini sono antiche e legate al territorio laziale, con documenti che ne attestano la presenza già in epoca romana. L’ingrediente fondamentale è l’uva Cesanese, che si presenta in tre biotipi principali: Cesanese Comune, Cesanese d’Affile e Cesanese di Olevano. Un grande Cesanese si distingue per l’equilibrio tra note fruttate di ciliegia e mora, sentori floreali di viola, una buona acidità e tannini morbidi e setosi, che lo rendono versatile e piacevole. Esistono diverse denominazioni che ne valorizzano le caratteristiche: il Cesanese del Piglio DOCG rappresenta il vertice qualitativo, mentre le DOC Cesanese di Olevano Romano e Cesanese di Affile offrono versioni più territoriali. Nel ristorante La Vecchia Stazione di Rocca di Papa, segnalato dall’utente JustUs su ReTubeIt, viene servito un Cesanese che incarna lo spirito della tradizione laziale, dimostrando come questo vino possa accompagnare piatti tipici come la pasta alla gricia o l’abbacchio. La versatilità del Cesanese lo rende adatto sia a versioni giovani e fresche sia a invecchiamenti più complessi. Ogni bottiglia racconta la storia di un territorio vulcanico e di viticoltori che preservano un patrimonio enologico unico.