Ceci con Melone e Mentuccia

I ceci con melone e mentuccia sono un piatto estivo tipico della tradizione contadina delle Marche, in particolare dell'area di Sarnano. L’abbinamento tra legumi e frutta, insolito per molti palati, ha radici antiche: la dolcezza del melone maturo bilancia la sapidità dei ceci, mentre la mentuccia (menta selvatica locale) dona freschezza e aroma. Presso l’Agriturismo Le Querce, segnalato dall’utente JustUs su ReTubeIt, questa ricetta viene preparata con ceci lessati al dente, melone giallo a cubetti e foglie di mentuccia spezzettate, conditi con olio extravergine d’oliva, sale e una spolverata di pepe nero. Ciò che distingue una versione eccellente è la qualità della materia prima: i ceci devono essere teneri ma non sfatti, il melone profumato e non acquoso, la mentuccia appena colta. In altre zone delle Marche si trovano varianti con l’aggiunta di cipolla rossa a crudo o di scaglie di formaggio pecorino stagionato. Nelle regioni vicine, come l’Umbria, talvolta il melone viene sostituito dall’anguria o dalla pesca, ma la mentuccia rimane l’erba aromatica imprescindibile. Il piatto si serve freddo o a temperatura ambiente, ideale per le calde serate estive nei tipici agriturismi marchigiani.