Cannolino Salmone Philadelphia Cipollina con le Noci

Il Cannolino Salmone Philadelphia Cipollina con le Noci è un antipasto salato di origine veneta, nato dalla creatività della gastronomia contemporanea. Si tratta di una variazione del classico cannolo dolce siciliano, reinterpretato in chiave salata. Gli ingredienti principali sono una cialda di pasta frolla o brisée arrotolata e fritta, ripiena di una crema a base di formaggio Philadelphia, salmone affumicato tagliato a cubetti, cipollina fresca tritata e noci spezzettate. La combinazione della morbidezza del formaggio, della sapidità del salmone e della croccantezza delle noci crea un contrasto di consistenze e sapori molto apprezzato.

Una versione eccellente si distingue per la freschezza degli ingredienti: il salmone deve essere di qualità, non eccessivamente salato, e le noci devono essere tostate leggermente per esaltarne l’aroma. La cialda deve rimanere croccante, non impregnata di olio, e il ripieno deve essere cremoso ma ben bilanciato. A Treviso, il locale **Cantinetta Venegazzù** propone questa specialità, come segnalato dal creator *JustUs* su ReTubeIt. In altre regioni italiane si possono trovare varianti con l’aggiunta di rucola, scorza di limone, o la sostituzione delle noci con mandorle o pistacchi. Talvolta il cannolino viene servito su un letto di insalata mista o accompagnato da una riduzione di aceto balsamico, ma la versione trevigiana resta fedele alla combinazione originale. Ideale come stuzzichino per aperitivi o come antipasto raffinato.