Cannella Dolcino

Il **Cannella Dolcino** è un dolce di origine giapponese, nato presso la pasticceria **Cannellé de Papen** nel quartiere di Arakawa City, a Tokyo. Il nome unisce *cannella* (cannella) e *dolcino* (piccolo dolce), a sottolineare il profilo aromatico e le dimensioni ridotte del prodotto. Secondo la food blogger **Jana Food Porn**, che ha documentato la specialità su ReTubeIt, si tratta di una rivisitazione in miniatura del classico canelé bordolese, arricchita con un’intensa nota di cannella.

Gli ingredienti base comprendono farina, zucchero, uova, latte, burro e, naturalmente, cannella in polvere; alcune varianti includono anche rum o vaniglia. Ciò che distingue una versione eccellente è la doppia consistenza: una crosta esterna caramellata e croccante, ottenuta grazie alla cottura in stampi di rame, e un cuore morbido e cremoso dal sapore speziato. Il Cannella Dolcino si differenzia dal canelé tradizionale per la presenza dominante della cannella e per le dimensioni ridotte, che lo rendono un boccone da tè o da caffè.

Non esistono ancora varianti regionali documentate al di fuori di quella proposta dal Cannellé de Papen, ma è ipotizzabile che pasticcerie locali possano introdurre altre spezie (come cardamomo o zenzero) o ripieni a base di crema pasticcera alla cannella. La particolarità del dolce risiede nella sua genesi ibrida: un classico francese reinterpretato con un ingrediente tipico della pasticceria giapponese moderna, la cannella, spesso usata nei dolci invernali del paese. Per ora, l’unico indirizzo certo per assaggiarlo è il Cannellé de Papen di Arakawa City, come segnalato dalla food creator Jana Food Porn.