Cacio e Pepe Pizza

La cacio e pepe pizza è una fusione contemporanea tra la celebre pasta romana e la pizza, nata probabilmente negli ultimi decenni come reinterpretazione infornata del piatto laziale. Gli ingredienti fondamentali sono una base di pizza ben stesa, pecorino romano (spesso in due forme: grattugiato e a crema), granella di pepe nero fresco e, talvolta, una spolverata di fiocchi di sale marino. Una versione eccellente si distingue per la crosta sottile e croccante, la cremosità del formaggio che non separa, e il perfetto equilibrio tra l’amaro del pepe tostato e la sapidità del pecorino. A Bristol, nel Regno Unito, il locale GG's Pizza propone questa variante, segnalata dal creator Only Scrans come esempio di qualità. Le varianti regionali includono l'aggiunta di burro (tipica della ricetta originale della pasta) o l’uso di mozzarella per ammorbidire il sapore; alcune pizzerie la servono con un filo d'olio extravergine a crudo. In Italia, la versione più fedele evita ingredienti extra, mentre all’estero spesso si arricchisce con guanciale o rucola. È un piatto che celebra la semplicità, ma richiede maestria nella cottura per non bruciare il formaggio e garantire la giusta consistenza.