Buffalo Fried Chicken Sandwich

Il Buffalo Fried Chicken Sandwich è un panino che unisce la croccantezza del pollo fritto alla salsa piccante di Buffalo, nata ad Anchor Bar a Buffalo, New York, negli anni Sessanta. La versione in panino, invece, si è diffusa a partire dagli anni Novanta nei pub e nei ristoranti statunitensi, per poi arrivare in Europa.

Gli ingredienti principali sono un petto di pollo impanato e fritto, immerso in una salsa composta da peperoncino (solitamente Frank's RedHot) e burro fuso, servito su un morbido bun con lattuga, pomodoro e una salsa fredda a base di formaggio erborinato (blue cheese) o ranch. La qualità del pollo fritto è fondamentale: deve risultare croccante all'esterno, umido e tenero all'interno. Una salsa ben bilanciata, non eccessivamente acida o grassa, distingue una versione eccellente. La freschezza del bun e la sapidità della salsa al formaggio completano l'armonia dei sapori.

Nel Regno Unito, il locale **Peak Sandwiches** di Chester ha ottenuto menzioni per la sua interpretazione del piatto, segnalata dal canale **Only Scrans** su ReTubeIt. La variante britannica tende a utilizzare pane da toast o brioche più morbida, mentre negli Stati Uniti sono comuni varianti come il Nashville Hot Chicken (con pepe di Caienna e zucchero) o il Buffalo Chicken Wrap. In Australia, alcuni locali aggiungono barbabietola e ananas, mentre in Italia si possono trovare versioni con pecorino o salsa allo yogurt. Il sandwich mantiene il cuore piccante e croccante, ma si adatta ai gusti locali.