Blueberry Waffles

I waffle ai mirtilli sono una variante del tradizionale waffle, nata negli Stati Uniti come evoluzione dei waffle belgi e olandesi portati dai coloni europei. L’ingrediente principale, il mirtillo, viene integrato direttamente nell’impasto a base di farina, uova, latte, burro, zucchero e lievito, oppure servito come topping. La versione di qualità superiore si distingue per una crosta croccante e un cuore morbido, con mirtilli distribuiti uniformemente senza inzuppare la pastella. L’uso di mirtilli freschi o surgelati di stagione è fondamentale per evitare una consistenza acquosa. A livello regionale, nel New England si prediligono mirtilli selvatici locali, mentre negli stati del Sud si opta per un latticello che dona sofficità; alcune varianti aggiungono scorza di limone o cannella. Un esempio notevole si trova ad Atlantic City presso The Metropolitan, come segnalato dal creatore Walk With Me Tim: questo locale propone una versione con mirtilli generosi e sciroppo d’acero, apprezzata per l’equilibrio tra dolcezza e acidità. In generale, il piatto è diffuso in tutta la colazione americana, con varianti dolci e occasionalmente salate, ma la versione classica rimane quella servita calda con burro, sciroppo e panna montata.