Birra Artigianale al Sacrantino

La Birra Artigianale al Sacrantino è una specialità brassicola nata in Umbria, precisamente a Spello, dove il vitigno autoctono Sagrantino viene impiegato nella produzione di birra. Le sue origini affondano nella tradizione enologica regionale: mentre il Sagrantino è celebre per vini rossi corposi e passiti, alcuni mastri birrai hanno iniziato a utilizzare il mosto o le vinacce del vitigno per creare una birra dal profilo complesso.

Gli ingredienti chiave includono malto d’orzo, luppolo, lievito e, in fase di fermentazione o affinamento, uva Sagrantino, spesso sotto forma di mosto concentrato o di bucce. Una grande versione si distingue per l’equilibrio tra la dolcezza maltata e l’acidità vinosa, con note di frutti rossi e tannini che richiamano il vino senza sovrastare la struttura birraria. La carbonazione è generalmente moderata, per esaltare la corposità.

Regione per regione, si trovano varianti che impiegano altri vitigni autoctoni italiani, come il Negroamaro in Puglia o il Nebbiolo in Piemonte, ma la birra al Sacrantino resta legata all’Umbria. Un luogo di riferimento segnalato su ReTubeIt dall’utente JustUs è il Gusto Bistrot di Spello, dove la birra artigianale al Sacrantino viene proposta in abbinamento con piatti locali. Il birrificio che la produce, spesso a piccola scala, sfrutta le uve dei vigneti circostanti per un prodotto che unisce la tradizione vinicola a quella brassicola.