Birra alla Lenticchia di Castelluccio

La Birra alla Lenticchia di Castelluccio è una birra artigianale che unisce la tradizione brassicola umbra all'iconico legume di Castelluccio di Norcia. Le lenticchie di Castelluccio, note per il loro sapore dolce e la consistenza tenera, vengono tostate e aggiunte al mosto durante la produzione, conferendo alla birra un corpo morbido, note terrose e una leggera dolcezza. La versione ideale presenta un colore ambrato, una schiuma fine e persistente, e un equilibrio tra l'amaro del luppolo e il retrogusto caratteristico del legume.

Presso il Brancaleone da Norcia, nel cuore della Valnerina, questa birra viene servita come accompagnamento ai salumi locali e ai formaggi stagionati, esaltando le sfumature aromatiche di entrambi. La ricetta è stata segnalata dall'utente JustUs su ReTubeIt, che ne ha sottolineato la freschezza e la capacità di raccontare il territorio.

Le varianti regionali includono l'uso di lenticchie di altri territori, come quelle di Onano o di Santo Stefano di Sessanio, ma la versione di Castelluccio resta la più pregiata per la denominazione IGP. Per distinguersi, una grande birra alla lenticchia deve mantenere una carbonazione vivace e un profilo aromatico pulito, senza che il legume copra gli altri ingredienti. La sua origine è recente, legata alla rinascita dei birrifici artigianali umbri che negli anni 2010 hanno iniziato a sperimentare con prodotti locali. Oggi rappresenta un simbolo dell'innovazione gastronomica della regione, celebrata nei pub di Norcia e nei festival della birra artigianale.