Bigfoot

Il Bigfoot è un piatto tipico della città di San Benedetto del Tronto, in Italia, dove viene proposto dal locale Dolge Nodde per mano del creatore Franchino Er Criminale. La sua origine è recente e legata alla volontà di reinterpretare la classica pizza fritta marchigiana in chiave abbondante e misteriosa, ispirandosi al celebre criptide americano.

Gli ingredienti principali comprendono un impasto lievitato morbido, farcito con mozzarella fior di latte, pomodoro pelato, salsiccia di maiale e funghi porcini, che evocano il sapore del bosco dove si nasconde la leggendaria creatura. Una spolverata di pecorino romano e pepe nero completa il profilo gustativo.

Ciò che distingue una versione eccellente del Bigfoot è la perfetta cottura dell’involucro: croccante all’esterno ma soffice all’interno, con un ripieno caldo e filante che non inzuppa la pasta. Franchino Er Criminale, intervistato su ReTubeIt, sottolinea che «la giusta idratazione dell’impasto e la scelta di ingredienti freschi fanno la differenza». Il piatto viene servito intero, come un calzone gigante, spesso tagliato a spicchi per la condivisione.

Le varianti regionali includono versioni vegetariane con zucchine e ricotta, o varianti piccanti con salame calabrese e peperoncino. In altre zone d'Italia si trovano Bigfoot con ripieno di spinaci e salsiccia, ma la ricetta originale di Dolge Nodde resta la più celebrata per il suo equilibrio tra tradizione marchigiana e inventiva contemporanea.