Balti Pie

La **Balti Pie** è un piatto della cucina britannico-indiana che fonde il ripieno speziato del curry di Balti con la tradizione della torta salata inglese. L'origine si colloca nel Regno Unito, probabilmente nelle Midlands, dove il curry Balti (cucinato in un wok di ferro detto *karahi*) è stato popolarizzato da ristoranti di Birmingham e Bradford. La versione in torta ha preso piede negli stadi di calcio e nei pub, offrendo un street food sostanzioso e saporito.

Gli ingredienti chiave variano: un ripieno di agnello, pollo o verdure in salsa speziata (con cumino, coriandolo, garam masala, peperoncino) racchiuso in un guscio di pasta sfoglia o frolla. La versione ideale si distingue per la crosta friabile e ben sigillata che trattiene il sughetto senza inzupparsi, e per l'equilibrio tra spezie e carne tenera.

Una variante documentata è quella della **Valley Parade** di Bradford (Regno Unito), citata dal canale *Only Scrans* come esempio di Balti Pie da stadio, con un ripieno robusto e una pasta dorata. Altre varianti regionali includono l'uso di manzo o patate, e livelli di piccantezza adattati ai gusti locali. Nonostante la mancanza di una ricetta univoca, la Balti Pie rappresenta un'innovazione ibrida che celebra la diaspora culinaria sudasiatica nel Regno Unito.