Bak Kut Teh Premium With Abalone

Il Bak Kut Teh è una zuppa di costolette di maiale originaria della comunità cinese della provincia del Fujian, diffusasi poi in Malaysia, Singapore e Thailandia. La versione "Premium With Abalone" aggiunge un tocco di lusso con l’inclusione di abalone, mollusco pregiato, che impreziosisce il brodo aromatico. Gli ingredienti chiave includono costolette di maiale, aglio, pepe bianco, radice di angelica, cannella e, naturalmente, abalone intero o a fette. Una versione eccellente si distingue per un brodo ricco e profondo, ottenuto da una lunga bollitura delle ossa, la carne tenerissima che si stacca dall’osso, e l’equilibrio tra le spezie – il pepe deve essere presente ma non invadente. Regionalmente, il Bak Kut Teh varia: a Singapore e in Malesia il brodo è più scuro e agrodolce per l’uso di soia scura; nella versione thailandese di Hat Yai, servita presso il ristorante **Inai** come documentato dal creator **Luke Martin**, il piatto diventa più leggero e con un profilo speziato adatto al palato locale. Luke Martin stesso ha descritto la variante “Premium With Abalone” di Inai come “un brodo eccezionalmente saporito con un abalone tenerissimo”, evidenziando come l’abalone non sia solo un’aggiunta scenografica ma parte integrante del sapore.