Bánh Cuốn Trứng

Il **Bánh Cuốn Trứng** è una specialità dello street food vietnamita, originaria del nord del Vietnam, che consiste in sottili rotoli di riso al vapore farciti o guarniti con uova. Questa variante si distingue dalla versione classica di *bánh cuốn* per l'aggiunta dell'uovo, che conferisce una consistenza cremosa e ricca al piatto.

Gli ingredienti fondamentali includono farina di riso, amido di tapioca, uova, maiale macinato, funghi orecchietti di legno (wood ear mushrooms) e scaloglie fritte. Il piatto viene solitamente accompagnato da *nuoc cham*, una salsa a base di salsa di pesce, e da erbe fresche come menta e basilico thailandese. Secondo le recensioni di *More Best Ever Food Review Show*, un'esecuzione eccellente si riconosce dalla sottigliezza quasi traslucida della sfoglia di riso e dalla morbidezza dell'uovo, che deve risultare cremoso e mai gommoso.

Esistono sottili variazioni regionali: ad Hanoi il piatto è servito con una salsa più leggera e acidula, mentre a Thành phố Hồ Chí Minh la salsa tende ad essere più dolce e densa. Per chi cerca l'autenticità, la catena *Bánh Cuốn Nóng*, presente sia ad Hanoi che a Thành phố Hồ Chí Minh, è citata come punto di riferimento per la qualità costante dei suoi rotoli di riso e l'uso perfetto delle uova. Il piatto rimane un pilastro della colazione e degli spuntini vietnamiti, apprezzato per il contrasto tra la setosità del riso e la sapidità degli ingredienti.