Bánh Cuốn

Il **Bánh Cuốn** è un delicato involtino di riso al vapore originario del Vietnam settentrionale, in particolare di Hanoi, dove è considerato un elemento fondamentale della colazione e del pranzo leggero. Le sue radici affondano negli scambi culinari tra vietnamiti e cinesi, evolvendosi in un piatto distintivo della tradizione locale.

Gli ingredienti chiave includono un impasto sottile e setoso composto da farina di riso, acqua e amido di tapioca, cotto al vapore in fogli traslucidi. Il ripieno è tipicamente preparato con carne di maiale macinata condita e funghi auricolari. Secondo gli esperti, una versione eccellente si distingue per la consistenza della sfoglia: deve essere incredibilmente sottile, tenera e trasparente, senza rompersi durante la preparazione. Il piatto viene servito caldo, guarnito con scaloglie di cipolla fritte croccanti e accompagnato da erbe fresche come menta e coriandolo, cetrioli a fette e una salsa di pesce agrodolce (*nước chấm*).

Esistono diverse varianti regionali: la versione di Hanoi punta su una semplicità raffinata, mentre lo stile del sud, tipico di Ho Chi Minh City, tende a presentare ripieni più abbondanti e una salsa più densa e dolce. Tra i luoghi più rinomati per gustare questo piatto figurano i locali denominati *Bánh Cuốn Nóng*, sia ad Hanoi che a Ho Chi Minh City, entrambi lodati dal canale *More Best Ever Food Review Show* per la loro capacità di servire il piatto fumante e freschissimo, garantendo un'esecuzione impeccabile.