Arancini al Cubo al Burro

Gli arancini al cubo al burro sono una variante contemporanea del classico arancino siciliano, caratterizzata dalla forma cubica e da un ripieno a base di burro, spesso arricchito con besciamella o formaggi cremosi. Le origini degli arancini risalgono alla dominazione araba in Sicilia, quando il riso colorato allo zafferano veniva modellato a forma di piccola arancia, da cui il nome. Mentre la versione tradizionale prevede una panatura dorata e un cuore di ragù, mozzarella e piselli, il “cubo al burro” rappresenta un’evoluzione moderna, diffusa in alcune pasticcerie e bar della Sicilia orientale. A distinguere una grande versione sono la croccantezza esterna, ottenuta da una doppia panatura e frittura rapida, e l’interno morbido e saporito, dove il burro deve fondere senza ungere eccessivamente. A Siracusa, il Bar Momento propone questa specialità su segnalazione dello chef Max Mariola, che ne ha lodato la consistenza vellutata e il sapore equilibrato. Varianti regionali includono arancini al cubo con ripieno di pistacchio o funghi, ma il “al burro” rimane il più cremoso. Perfetti come street food, vanno consumati caldi per apprezzare la fusione degli ingredienti. La ricetta, pur non essendo antica, sta conquistando un pubblico fedele per la sua combinazione di tradizione e innovazione.