สายไหมไส้สตรอว์เบอร์รี่

Il *สายไหมไส้สตรอว์เบอร์รี่* è una variante moderna del tradizionale cotone idrofilo thailandese, noto come *sai mai*, che ha origine probabilmente nei mercati notturni del centro della Thailandia. L'elemento base è lo zucchero di palma o di cocco, caramellato e filato in fili sottili, mentre il ripieno di fragola viene aggiunto durante l'avvolgimento, conferendo al dolce un sapore fruttato e leggermente acidulo. Una versione eccellente si distingue per la consistenza ariosa e leggera, per l'assenza di grumi e per un ripieno che non inzuppa le fibre di zucchero. La fragranza deve essere naturale, non artificiale, e la dolcezza equilibrata. Nel villaggio di Tambon Nong Tamlueng, in Thailandia, il venditore **สายไหมโบราณ** è citato da **BANKII** come punto di riferimento locale per questa specialità. Le varianti regionali includono ripieni di durian, mango o crema di cocco, ma la versione con fragola rimane tra le più apprezzate per la sua freschezza. Alcuni artigiani aggiungono coloranti rosa per enfatizzare il sapore, mentre la versione tradizionale viene spesso servita avvolta in una sottile carta di riso. La preparazione richiede abilità nel mantenere la temperatura dello zucchero costante, affinché i fili rimangano morbidi e non diventino duri.