ซี่โครงหมู 399 บาท

Le costolette di maiale, note in Thailandia come *ซี่โครงหมู*, rappresentano un piatto popolare in tutta l'Asia sudorientale. La versione proposta a **Pattaya City** presso il ristorante **สเต็ก 39** (Steak 39) viene servita a un prezzo fisso di 399 baht e, secondo il creatore **BANKII**, è considerata un’offerta di grande valore. Gli ingredienti chiave sono costine di maiale, marinate in una miscela di salsa di soia, aglio, pepe nero e talvolta salsa di pesce o zucchero di palma, poi grigliate alla brace fino a ottenere una crosta caramellata e un interno tenero. Ciò che distingue una versione eccellente è la perfetta cottura: la carne deve staccarsi facilmente dall’osso senza essere asciutta, con un equilibrio tra dolcezza, sapidità e un leggero affumicato. Le varianti regionali sono numerose: nella Thailandia del sud si aggiunge latte di cocco e curcuma, mentre in Cina si preparano allo stile *char siu* con miele e hoisin; negli Stati Uniti dominano le salse barbecue a base di pomodoro e aceto. La versione di Steak 39 si inserisce nella tradizione thailandese dello street food, ma con un tocco da steakhouse, come suggerisce il nome stesso del locale.