ข้าวราดแกงยำไข่ดาวผัดปลาดุก

Il piatto *ข้าวราดแกงยำไข่ดาวผัดปลาดุก* (riso con curry, uovo fritto e pesce gatto saltato) è una specialità della cucina thailandese, originaria probabilmente della Thailandia centrale, dove i pasti veloci a base di riso e curry sono comuni. La preparazione combina riso bianco al vapore con un curry aromatico (spesso *gaeng phed* o *gaeng kiew wan*), un uovo fritto dal tuorlo cremoso e *pladuk* (pesce gatto) fritto o saltato, il tutto condito con un'insalata (*yam*) che aggiunge acidità e freschezza. Una versione eccellente si distingue per il contrasto tra il croccante del pesce, la morbidezza dell'uovo, la ricchezza del curry e l'acidità del condimento; il tuorlo deve colare leggermente al taglio. Le varianti regionali possono includere curry più asciutti (non zupposi) o l'utilizzo di altre carni fritte. A Tambon Saen Suk, Thailandia, il locale ข้าวราดแกง (segnalato dal creatore BANKII) propone questa ricetta come piatto forte, dimostrando come la cucina di strada thailandese fonda sapori intensi e consistenze multiple in un unico piatto da asporto.